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长期吃煮的蔬菜好吗?会对身体造成什么样的影响?

时间:2018-08-16 09:18 来源: 我爱健康养生网

在这个养生风气盛行的当下,除了吃进嘴里的食物,人们对于食物的烹饪方法也十分讲究。由于担心炒菜所用的油不好,以及炒菜会破坏蔬菜的营养,因此很多人都尽量不将蔬菜拿来炒。

而煮的蔬菜因为不用担心营养流失,而且口味较为清淡,同时也方便烹饪,深受人们的喜爱,更有甚者完全不吃炒的蔬菜,只吃煮的蔬菜。长期吃煮的蔬菜好吗?会对身体造成什么样的影响?下面,让我们一起来了解一下。

长期吃煮的蔬菜好吗?会对身体造成什么样的影响?

蔬菜是一种对身体健康大有裨益的食物,常吃蔬菜水果也成为了防治疾病的重要举措,因此日常饮食中都少不了蔬菜的影子。而水煮蔬菜和油炒蔬菜是当下常见的烹饪蔬菜的方式,这二者的区别就在于用油量的多少和是否加水烹饪,水煮蔬菜几乎是不用油,只加水烹饪。这看起来十分健康,那么长期吃煮的蔬菜对身体好吗?

答案是不好的。为什么呢?蔬菜中含有较多的维生素和矿物质,还含有大量的膳食纤维,常吃蔬菜可以促进消化,有利于身体健康,但是蔬菜的蛋白质和脂肪含量偏低。煮的蔬菜几乎不加油烹饪,久而久之,就会导致脂肪摄入不足。

很多人一听,脂肪没被摄入,那不是很好吗?其实不然,脂肪具有保护身体机能和滋润皮肤的作用。如果人体长期脂类摄入不足,不仅皮肤会变得干燥,身体免疫力也可能会有所下降,有些疾病可能会伺机而动。因此,不建议长期吃煮的蔬菜。

此外,在煮菜的过程中,维生素C和维生素B等水溶性物质也极容易流失。这些流失的水溶性物质有一部分可能会进入到菜汤中,但大部分人没有喝菜汤的习惯,所以可以说长期吃煮的蔬菜的人群,水溶性物质也难以得到满足。

如果是平时不吃富含维生素C食物的人群,经常吃煮的蔬菜,就容易发生维生素C缺乏的情况,情况严重还可能会导致坏血病。

因此,长期吃煮的蔬菜不好,对身体来说,不仅脂类摄入不足,机体不能得到相应的能量和保护,还难以获取水溶性物质,可能患上坏血病等。所以大家在日常生活中应注意炒菜与煮菜相结合食用,吃法不能单一,食用的蔬菜种类也不宜单一,只有这样身体才能更健康。

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